Последние новости политики России,
Украины, Белоруссии и мира

Главная
В России В мире Украина Политика Аналитика Видео Война Карикатуры

История появления зефира

Зефир

Зефир - это то лакомство, которое знакомо каждому с детства. Легкий, воздушный с приятной кислинкой он покорил сердца миллионов. Кулинарное искусство славится двумя видами сластей, которые готовят с помощью сбивания фруктово-ягодного пюре с сахаром. Имя этим двум десертам - зефир и пастила.

Пастила известна на Руси еще с четырнадцатого века, её изготавливали с помощью яблок и мёда. Уже значительно позже на рубеже девятнадцатого века мед заменили сахаром. Русские повара держали в строжайшей тайне рецепт приготовления пастилы, но все же о нём узнали и за границей. Первыми повторить рецепт попробовали французы дав ему новое имя - зефир. Они немного видоизменили рецепт, изменили пропорции, но за основу взяли рецепт русской пастилы. Из-за добавления яичного желтка в большей пропорции зефир получался более воздушным и белоснежным.

Начиная с девятнадцатого века зефир, как и пастилу стали ароматизировать, окрашивать в разные цвета, придавать интересные формы. С этого же момента широко начали использовать загустители. Многие кондитеры использовали шоколадную глазурь, вафельную крошку, мармелад, чтобы придать зефиру разнообразность и увеличить ассортимент выпускаемой продукции. Но, все же классический зефир и сегодня пользуется неизменной популярностью.

Стоит отметить, что зефир в начале своего становления готовили исключительно с использованием яблок. Сегодня же основой этого лакомства могут служить абрикосы, ананасы, груши и другие фрукты и ягоды. К тому же к классическому рецепту часто добавляют сливки. Смелость и фантазия кондитеров заставляет их экспериментировать и создавать новые шедевры кулинарного искусства.

Американские кулинары, например, создали конфету, которая очень схожа с современным зефиром и носит название маршмеллоу. Она очень пориста и воздушна. Однако имеет совсем другой состав.

Итак, как мы успели разобраться в классическом зефире от http://меренга.рф/catalog/zefir.html присутствует всего три ингредиента - это яблоко, сахар и взбитый белок. Загустителем в зефире выступает пектин, который в больших количествах присутствует в яблоках. Он очень полезен для нашего организма так как очищает организм от вредных веществ и при этом улучшает кровообращение. Во многих производствах пектин также заменяют агар-агаром. Он является растительным заменителем желатина, но при этом намного полезнее для нашего организма, чем последний.

Разные вкусы современно зефира делают его невероятно разнообразным и при этом полезным! Что может быть прекрасней чем полакомиться сладеньким еще и получить порцию полезных веществ?

Подпишитесь на нас Вконтакте, Одноклассники






2476

Похожие новости
09 июня 2021, 14:15
09 июня 2021, 14:09
09 июня 2021, 17:56
12 июня 2021, 14:29
15 июня 2021, 13:26
15 июня 2021, 13:21

Новости партнеров
 

Новости партнеров
Загрузка...
Загрузка...

СМИ партнеров
 

Новости СМИ

Популярные новости
17 июня 2021, 13:35
15 июня 2021, 15:40
17 июня 2021, 00:45
12 июня 2021, 13:25
17 июня 2021, 13:35
17 июня 2021, 06:15
13 июня 2021, 03:10